Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9105

Sommerfondü

( 2 Portionen )

Zutaten


		SOMMERFONDÜ
		Rapsöl
500	Gramm	Rinderfilet
		Blüten von Rosen, Veilchen

		ROSENBLÈTENBLÄTTERSAUCE
4	Essl.	Gelee von Rosenblüten
2	Essl.	Weinbrand
1/2	Teel.	Rosa Pfeffer
	Etwas	Curry, Nach SAT.1
		-- TEXT

Zubereitung

Blüten von Rosen, Veilchen - und

Instructions:

Rinderfilet in nicht zu große Würfel schneiden, in ein großes Gefäß geben und die frischen Blütenblätter darübergeben, mit Rapsöl beträufeln, marinieren.

Einen großen Fondü-Topf mit Rapsöl füllen, auf ca. 180 øC erhitzen. Fleischstücke auf Fondügabeln stecken, im Fondü-Topf garen.

Blüten-Sauce: Das Gelee mit dem Weinbrand verrühren, mit rosa Pfeffer vermischen und je nach Geschmack mit etwas Curry würzen. Weitere kalte Saucen - wie z.B. Meerrettich mit Apfel, Paprika mit Chili, Tomaten mit t Basilikum oder grüner Pfeffer mit Minze sind sehr vorteilhaft. Als s Grundbasis sind Joghurt und Sauerrahm mit den jeweiligen Frucht- oder Gemüsepürees am besten geeignet.

Beilageempfehlung: frisches Weißbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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