Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9116

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Sop Lembu

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SOP LEMBU
1   Ochsenschwanz
1 Teel. Salz
    Schwarzer Pfeffer
75 Gramm  Mehl
50 Gramm  Currypulver
2   Braune Zwiebeln
15   Mm frische Ingwerwurzel
2   Rote Chilies
1   Knoblauchzehe
100 Gramm  Schmalz
1 Ltr. Rinderbrühe
2   Frühlingszwiebeln
    Christian Blühm 1992/1993
 

Zubereitung

Den Ochsenschwanz waschen, entbeinen und kleinschneiden, mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Ein Drittel des Mehls mit der Hälfte des Currypulvers vermischen und die Fleischstücke damit bestreuen. Die Zwiebeln, den Ingwer und die Chilischoten kleinschneiden und den Knoblauch zerdrücken. Den Schmalz in einer großen Saucenpfanne schmelzen und den Ochsenschwanz so 3 bis 4 Minuten schmoren, dabei häufig wenden, bis das Fleisch über und über braun ist.
 
Den Ochsenschwanz herausnehmen und beiseite stellen. In das Bratfett Zwiebeln, Ingwer, Chilies und Knoblauch 2 bis 3 Minuten braten. Dann das restliche Mehl und den übrigen Curry dazugeben und noch einmal 2 bis 3 Minuten rösten. Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne legen, mit der Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Die Pfanne zudecken, Hitze herunterschalten und langsam so an die vier Stunden simmern lassen.
 
Dann in eine Suppenterrine gießen und mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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