Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9125

Souvlaki auf Tomatenreis

( 4 Port. )

Zutaten

600	Gramm	Kalbslende
3	klein.	Zucchini

		FÜR DIE MARINADE
1/2	Bund	Majoran
1/2	Bund	Thymian
1	Bund	Petersilie
1		Unbehandelte Zitrone
4	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Weißer Pfeffer

		FÜR DEN TOMATENREIS
200	Gramm	Langkornreis
		Salz
1		Fleischtomate
1	Essl.	Tomatenmark

		AUSSERDEM
8		Grillspieße

Zubereitung

Kalbslende in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen, dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch und Zucchini abwechselnd auf Grillspieße stecken und nebeneinander auf eine Platte legen.

Für die Marinade Kräuter waschen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone waschen, trockenreiben und dünn schälen. Die Schale fein schneiden, den Saft auspressen. Saft mit Schale, Kräutern, Öl, Salz und Pfeffer verrühreen. Über die Spieße verteilen. 4 Stunden Marinieren, zwischendurch mehrmals wenden.

Falls verwendet, den Holzofengrill aufheizen. Reis mit 300 ml Wasser und Salz in einen Topf geben. Tomate blanchieren, enthäuten, kleinwürfeln und mit dem Tomatenmark unter den Reis mischen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten körnig ausquellen laßen, evtl. noch etwas Wasser zugeben.

Den Tisch-oder Backofengrill aufheizen. Die Spieße auf den Grill etwa 10 Minuten grillen, dabei mehrfach wenden. Auf dem Tomatenreis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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