Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9130

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Spaghetti alla Bolognese

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE
2 Essl. Olivenöl
1   Zwiebel, groß
    -- fein gehackt
2   Knoblauchzehe
    -- zerdrückt
2   Karotten
    -- geschält, gehackt
1   Selleriestange
    -- gehackt
100 Gramm  Speck, durchwachsen
    Gewürfelt
700 Gramm  Rinderhack
    Salz u. Pfeffer
300 ml  Rinderbrühe
400 Gramm  Tomaten,(Dose)
    -- gehackt
1 Essl. Tomatenmark
100 ml  Rotwein
1 Prise  Zucker
1 Essl. Oregano
450 Gramm  Spaghetti
    Parmesan, frisch
    -- gerieben
 

Zubereitung

Für die Sauce das Öl erhitzen, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Speck 5 Min. anbräunen. Das Fleisch zugeben, 5 Min. bei starker Hitze unter ständigem Rühren leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe, Tomaten, Pürree, Wein, Zucker und Oregano zugeben. 10 Min. kochen, dann 20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Spaghetti al dente kochen. Gut abgetropft auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Sauce und frisch geriebenem Parmesan servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Italienische K_che
PASTA-Nudeln-

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