Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9134

Spaghetti Liliput

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Broccoli
2	Teel.	Butter
		Gemüsebrühe
200	Gramm	Tatar
		Kräutersalz
1		Eigelb
1	Essl.	Öl
300	Gramm	Tomatenspaghetti
		-- oder Vollkornspaghetti
2	Essl.	Sauerrahm
1	Essl.	Zitronensaft
		Muskatnuss
		-- gerieben
		Getrockneter Thymian

Zubereitung

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Butter in einem Topf erhitzen. Broccoli unter Rühren darin andünsten. Gemüsebrühe angiessen und den Broccoli etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt garen.

Tatar in einer Schüssel mit Kräutersalz und Eigelb gut vermischen. Mit nassen Händen kleine Bällchen - 4 pro Person - formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen darin rundherum nicht zu braun braten.

Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem guten Schuss Öl nach Packungsanweisung garen.

Für die Sosse einige Broccoliröschen herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Gemüsse pürieren, anschliessend Rahm und Zitronensaft unterrühren. Mit Kräutersalz, Muskat und Thymian abschmecken. Die Broccoliröschen zugeben und alles nochmals kurz erwärmen.

Nudeln abgiessen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Jede Nudelportion kreisförmig wie ein Nest auf einem Teller anrichten. Fleischbällchen und Sosse hineingeben. ,AT Elke
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ratgeber für junge Eltern
Gepostet: Jörg Weinkauf
07.01.1996

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