Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9143

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Spanferkel (Schpofackl)

( 1 Rezept )

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Zutaten


   SPANFERKEL (SCHPOFACKL)
1 kg  1500 Spanferkel
50 Gramm  Fett
    Salz
    Pfeffer
300 ml  Bier, Münchner Schmankerl
 

Zubereitung

0.3 l Bier, Münchner Schmankerl - ge
 
Instructions:
 
Das Spanferkel wird gut gewaschen, die Schwarte würfelförmig eingeschnitten am besten läßt man das vom Metzger vorher machen- und mit Salz und Pfeffer eingerieben. Gebraten wird es am besten auf einem Rost in der Auffangschale, in die man etwas Wasser gibt, zuerst mit der Schwarte nach unten, dreht es nach 1/2 Stunde um und brät es gut 1/2 weitere Stunde. Die Schwarte muß man öfter mit Butter und Bier bepinseln und mit Wasser begießen, sie wird dann herrlich braun und knusprig. :Zum Spanferkel gibt's Kartoffelknödel und Weißkrautsalat mit Speck.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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