| Vorheriges Rezept (9153) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (9155) |
Zutaten
|
Zubereitung(*) Statt Spanferkelkeule koennen Sie auch andere Teile vom Schwein wie Kotelette, Schnitzel oder Filet verwenden.Das Fleisch in 4 Stuecke a 200 g portionieren. Pfeffern und salzen, jeweils eine Seite in verquirltes Ei legen, die danach mit geriebenem Pumpernickel panieren. Auf der panierten Seite in der Pfanne mit Oel 2 Minuten anbraten, wenden, noch einmal 3 Minuten braten. Dann kommt die Pfanne fuer 10 Minuten in den 200 Grad heissen Ofen. Die Bohnen in Rauten schneiden, mit dem Bohnenkraut 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann in Eiswasser abschrecken, damit sie schoen gruen bleiben. In einem Topf die Butter zerlassen, die bunten Gemuesewuerfel und die abgetropften Bohnen hineingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Saucenfond aufkochen, das Altbier hinzugeben. Nur kurz kochen lassen, damit das Bier die Sauce nicht bitter macht. In der Mitte eines Tellers die Bohnen plazieren, darauf die schraeg aufgeschnittenen Fleischstuecke. Rings um die Bohnen herum die Sauce angiessen. Als Getraenk empfiehlt Georg Gross ein frisches Altbier. |
| Vorheriges Rezept (9153) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (9155) |