Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9176

Spareribs mit Barbecü-Sauce

( 12 Portionen )

Zutaten


		RIPPCHEN UND MARINADE
2		Grüne Chilischoten
200	ml	Orangensaft (frisch
		-- gepreßt)
150	ml	Grapefruitsaft
2	kg	Schälrippchen

		BARBECÜ SAUCE
75	Gramm	Durchwachsener Speck
1	Essl.	Öl
300	Gramm	Tomatenketchup
100	Gramm	Ahornsirup
200	ml	Orangensaft (frisch
		-- gepreßt)
3	Essl.	Worcestersauce
2		Getrocknete rote
		Chilischoten

Zubereitung

1. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden und mit Orangen- und Grapefruitsaft mischen. Die Rippchen in Segmente Ó 3 Rippchen schneiden, in die Marinade legen und 12 Stunden darin marinieren. Dabei öfter wenden und mit der Marinade begießen.

2. Die Rippchen im vorgeheizten Backofen bei 190Ý 40 Minuten vorbacken (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert).

3. Für die Sauce den Speck würfeln und in einem Topf im Öl knusprig auslassen. Ketchup, Ahornsirup, Saft, Worcestershiresauce und zerbröselte Chilischoten zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und kalt stellen.

4. Die vorgebackenen Rippchen auf dem Grill bei milder Hitze insgesamt 10 Minuten garen, dabei wenden und immer wieder mit der Barbecü-Sauce bestreichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen & Trinken 7/99
Erfasst von Sylvia
Mancini

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