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Zutaten
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ZubereitungSpareribs in leichtem Salzwasser mit Lorbeerblatt, einigen Wacholderbeeren und den kleingeschnittenen Karotten und Zwiebeln kochen.In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, putzen, in Stücke schneiden und in Salzwasser auf den Biß garen. Für die Kartoffelklöße Weißbrot in Würfel schneiden und in heißer Butter mit zerdrücktem Knoblauch von allen Seiten goldgelb anrösten. Aus der Kartoffelkloßmasse mit feuchten Händen Klöße formen, mit den Weißbrotwürfeln füllen und in kochendes Salzwasser legen und etwa 15 bis 20 Minuten garen lassen. Für das Bohnengemüse zunächst die Speck- und Zwiebelwürfel in Butter andünsten, etwas Brühe dazugeben. Die blanchierten Bohnen hinzufügen und darin erhitzen. Mit Bohnenkraut, Muskat, Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Bohnengemüse mit den aufgeschnittenen Spareribs anrichten und die mit Schnittlauchröllchen bestreuten Kartoffelklöße dazu servieren. Unser Tip: Bohnen enthalten die Vitamine B1, B2, B6, C und Provitamin A sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Magnesium. Bohnen immer kühl (nicht unter 7 Grad Celsius) und dunkel aufbewahren, nie roh verzehren und fertige Gerichte nicht aufheben und wieder erwärmen. Wegen des Phasein-Gehaltes der rohen Hülsen dürfen Bohnen nur gekocht verzehrt werden. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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