Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9221

Spiegelthaler Mostbraten

( 1 Rezept )

Zutaten

			Schweinenacken, gut
			-- durchwachsen
			Butterfett
			Apfelmost
			Obstessig
			Pfeffer
			Salz
			Kümmel, gemahlen
			Basilikum
			Mehl
			Knoblauchzehen, zerdrückt

Zubereitung

Den Schweinenacken mit Pfeffer, Salz, Kümmel, Basilikum und einigen zerdrückten Knoblauchzehen gut einreiben. Über Nacht in einen kühlen Raum stellen.

Am nächsten Tag beträufelt man zunächst den Schweinenacken mit etwas Obstessig und brät ihn in Butterfett an. Jetzt gießt man den Apfelmost auf und gart den Braten in der Röhre fertig. Hierbei sollte man ihn desöfteren wenden und wieder begießen. Wenn der Braten gar ist, nimmt man ihn aus dem Bräter und stellt ihn warm. Den Bratensatz zum Andicken mit Mehl abstreuen. Anschließend wird die Sauce mit Apfelmost aufgegoßen und abgeschmeckt.

Dazu reicht man Petersilienkartoffeln und Blattsalat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Information d.
Vereinigung Harzer Köche
Erfaßt von Hein Rühle
im Juni 2000

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