Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9222

Spieß(Er)-Ideen, Teil 1

( 1 Rezept )

Zutaten


		NIZZA SPIESSCHEN
		Kalbfleisch
		Tomate
		Kalbsnieren
		Zucchetti
		Entsteinte Oliven

		EMMENTALER SPIESSCHEN
		Schweinefleisch
		Emmentalerkäse
		Schinken
		Zwiebeln
		Gurken
		Speckscheiben

		ZIGEUNER SPIESSCHEN
		Rindfleisch
		Peperoni
		Speck
		Zwiebeln
		Cipollatas

		ZU DEN NIZZA SPIESSCHEN
4	Essl.	Öl
2		Knoblauchzehen
		-- durchgepreßt
1	Teel.	Rosmarinnadeln
		-- zerdrückt
		; Schwarzer Pfeffer

		ZU DEN EMMENTALER SPIESSCH
4	Essl.	Öl
1	Teel.	Paprika edelsüss
		; Schwarzer Pfeffer

		ZU DEN ZIGEUNER SPIESSCHEN
4	Essl.	Öl
1	Essl.	Senf, scharf
1/2	Teel.	Majoran
1/2	Teel.	Thymian
		; Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Da sich Spießchen mit in mundgerechten Stücken geschnittenen Fleisch leicht und schnell grillen und servieren laßen, zählen sie zum Beliebtesten, was in den Sommertagen über einer schönen Glut auf den Grill kommt. Man kann fast alles auf die spitzen Stäbe stecken, muss allerdings beachten, daß die Zutaten am Spieß auch die gleichen Grillzeiten beanspruchen: Zwiebeln, Peperoni, Maiskolben, etc., benötigen zum Beispiel längere Grillzeiten als zarte Filetstücke. Gemüse kann man deshalb gut etwas vorkochen.

Vor dem Grillieren werden die Spießchen mit Marinade bestrichen, aber erst nach dem Braten gesalzen.

Nizza-Spießchen: abwechslungsweise Würfel aus Kalbfleisch, Tomaten, Kalbsnieren und Zucchetti sowie entsteinte Oliven auspießen.

Emmentaler Spießchen: abwechslungsweise Würfel aus zartem Schweinefleisch, Emmentalerkäse, Schinken, Zwiebeln und Gurken mit Speckscheiben aufspießen.

Zigeuner-Spießchen: abwechslungsweise Würfel aus Rindfleisch, Peperoni, Speck, Zwiebeln und Cipollatas aufspießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: TV-Zeitschrift ??
Erfaßt von Rene Gagnaux

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