Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9230

Spinat-Blätterteigstrudel

( 4 Portionen )

Zutaten


		SPINATBLÄTTERTEIGSTRUDEL
450	Gramm	TK-Blätterteig
500	Gramm	Feinblättriger Spinat
150	Gramm	Parmaschinken
		Mehl
		-- zum Ausrollen
100	Gramm	Parmesankäse
		-- gerieben
20	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer schwarz
		-- f.a.d.M.
1		Eier
		-- getrennt

Zubereitung

1. Blätterteigscheiben nebeneinander liegend auftauen. Den Spinat verlesen und gründlich waschen, das Wetter abtropfen lassen. Spinatblätter auf einem Küchentuch ausbreiten und mit einem zweiten Tuch trockentupfen, anschließend in grobe Streifen schneiden.

2. Vom Parmaschinken die Fettränder entfernen und den Schinken in Streifen schneiden. Die Blätterteigscheiben wieder aufeinanderlegen, dann auf 90x20cm ausrollen.

3. Backofen auf 225 oC vorheizen (Gas 3-4). Das Blech mit Backpapier auslegen. Spinat, Parmaschinken und Parmesankäse auf dem Teigrechteck verteilen, dabei auf der Längsseite einen Rand von fünf Zentimetern freilassen. Die Butter in Flöckchen über den Spinat verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eigelb mit zwei Eßlöffeln Wasser verquirlen.

4. Die Längsseite des Strudels zur freien Kante hin aufrollen. Diese mit Eiweiß einpinseln und gut andrücken. Die Strudelrolle schneckenförmig auf das Backblech geben. Oberfläche mit Eigelb einpinseln und den Strudel im Backofen auf dem mittleren Blech 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Stern 9/94
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Jrg Weinkauf

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