Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9240

Spinat-Schinken-Quiche

( 6 Portionen )

Zutaten


		FÜR DEN MÜRBETEIG
250	Gramm	Mehl
150	Gramm	Butter, kalt
1		Eier
1/2	Teel.	Salz
1	Prise	Zucker
2	Essl.	Wasser

		FÜR DEN BELAG
500	Gramm	Spinat
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
1	Essl.	Butter
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
3	Scheiben	Gekochter Schinken
3		Eier
100	Gramm	Schlagsahne
30	Gramm	Pinienkerne, prima 2/96
		-- ge

Zubereitung

Mürbeteig: Alle Zutaten bis auf das Wasser auf eine Arbeitsfläche geben und mit einem großen Messer durchhacken. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach und nach das Wasser zufügen. Den Teig eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Quiche: 1. Den zubereiteten Teig ausrollen und in eine eingefettete, flache, feuerfeste Form von ca. 26 cm Durchmesser legen. Ränder hochdrücken und die Fläche mehrmals mit einer Gabel einstechen. backofen auf 220 oC vorheizen.

2. Spinat verlesen, waschen und blanchieren. Gut auspressen und grob hacken. Gewürfelte Schalotten und durchgepresste Knoblauchzehe in Butter dünsten und den Spinat zugeben. Würzen, etwas akühlen lassen. Schinkenscheiben auf den Teigboden legen und den Spinat darauf verteilen.

3. Eier und Sahne verquirlen, darübergeben und mit Pinienkernen bestreuen. Auf der unteren Schiene im Backofen etwa 40 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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