Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9241

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Spinatrouladen 'Toscana'

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 mittl. Zwiebel
    Kokosfett zum Braten
200 Gramm  Blattspinat
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Muskatnuss
    -- gerieben
4   Rinderrouladen zu je 200 g
4 Scheiben  Schinkenspeck
125 ml  Weisswein
1/4 Ltr. Fleischbrühe
1 Pack. Helle Sauce
1   Eigelb
1 Bund  Petersilie oder Kerbel
  

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln und im Fett glasig dünsten. Spinat dazugeben. Frischen Spinat in etwa 3 Minuten zusammenfallen lassen, TK-Spinat auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen. Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen, je eine Scheibe Schinkenspeck darauflegen, den abgetropften Spinat darauf verteilen und aufrollen. Feststecken. Das Fleisch in heissem Fett von allen Seiten anbraten. Wein und Fleischbrühe mischen und nach und nach angiessen. Im geschlossenen Topf etwa 1 1/2 Stunden schmoren. Rouladen warm stellen. Die Sauce mit dem Instantpulver binden und mit Eigelb legieren. Gehackte Kräuter unterrühren und herzhaft abschmecken.
 
Quelle: Werbeprospekt erfasst: Sabine Becker, 6. September 1997
 
,AT Sabine Becker ,D 29.03.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Sabine Becker ,NO EMail: frosch@seerose.kristall.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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