Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9244

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Spinatsalat mit Joghurt-Bärlauch-Dressing und Hähnchenbrust

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Hähnchenbrust
200 Gramm  Spinat
4   Wachteleier
2 Essl. Pinienkerne
1   Joghurt
1   Limone
    Thymian
    Rosmarin
8 Blätter  Bärlauch
    Kalbsfond
    Walnußöl
    Balsamico-Eßig
 

Zubereitung

Den Spinat putzen, die Pinienkerne in etwas Fett rösten. Für das Dressing den Joghurt mit etwas Limone und Öl abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bärlauch kleinschneiden und zu der Sauce geben.
 
Die Hähnchenbrüste würzen, von beiden Seiten braten und mit den Kräutern abschmecken. Die Wachteleier mit einem spitzen Messer öffnen und vier Spiegeleier daraus braten. Den Fond erhitzen, mit Balsamico verfeinern und über das Fleisch geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer / WDR
Restaurant Dieter Müller
in Bergisch Gladbach

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