Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9245

Spinatsalat mit Roastbeef

( 4 Portionen )

Zutaten


		SPINATSALAT MIT ROASTBEEF
3		Eier
750	Gramm	Spinat
250	Gramm	Champignons
2		Gewürzgurken, a.d. Glas
150	Gramm	Saure Sahne
150	Gramm	Crème fraîche
		Salz
		Weißer Pfeffer
1/2	Bund	Pertersile
1/2	Bund	Dill
1/2	Bund	Schnittlauch, ersatzweise
25	Gramm	TK-8-Kräuter
200	Gramm	Roastbeef-Aufschnitt
2	Essl.	GurkenWasser (1)

		VON DEN GEWÜRZGURKEN
2	Essl.	Zurückbehalten (2), 02.06.

Zubereitung

Eier 10 Minuten hat kochen, abschrecken und schälen. Inzwischen Spinat putzen, grobe Stiele abschneiden und die Blätter gründlich waschen. Gut abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gurken abtropfen lassen und fein würfeln.

Saure Sahne, Crème fraîche und Gurkenwasser (1) gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Frische Kräuter waschen und fein hacken. Eier fein würfeln und mit Kräutern und Gurkenwürfeln mischen. Bis auf die Menge (2) unter die Remoulade rühren.

Spinat und Pilze mischen. Mit je 1/4 der Roastbeefscheiben auf Tellern anrichten. Etwas Remoulade über den Spinat geben und servieren. Restliche Soße extra reichen. Dazu schmeckt kräftiges Vollkornbrot.

Getränke-Tip: Apfelsaft.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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