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Zutaten
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ZubereitungDas typisch Schleswig-Holsteiner Gericht wird mit knackigen Brötchen und einem trockenen Weißwein serviert.Das Rindfleisch mit kaltem Waßer aufsetzen und ohne Topfdeckel zum Kochen bringen. Mit einem Schaumlöffel den Eiweißschaum abschöpfen, bis die Brühe klar bleibt. Geputzte Möhren, 150 g Zwiebeln und Lorbeerblätter beifügen, ohne Topfdeckel köcheln laßen, so bleibt die Brühe weiterhin klar. Sie kann als Vorgericht serviert werden. Das gegarte Fleisch abkühlen laßen,gegebenenfalls Fettstückchen entfernen. Das Fleisch zürst in knapp 1 cm dicke Scheibchen, dann in Streifen schneiden. In einer großen, schweren Pfanne Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten bis sie glasig sind. Rindfleisch hinzufügen, mit Salz-Pfeffer-Paprika-Mischung würzen, vorsichtig umheben, schütteln, nicht rühren, da die schmalen Streifchen zerbrechen könnten. Alles bei mittlerer Hitze braten, mit einem guten Schuß Apfelwein ablöschen. Als letzte Zutat wird der Meerrettich grob geraspelt - direkt in die Pfanne, vorsichtig umheben - fertig. Serviert wird mit einem pikanten Bohnensalat, einem klaren Schnaps und einem frischen Bier. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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