Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9294

Steirische Strudelscheiben

( 4 Portionen )

Zutaten


		STRUDELTEIG
200	Gramm	Weizenmehl
1	Essl.	Öl
	Etwas	Lauwarmes Wasser

		FÜLLE
400	Gramm	Schweinefleisch von der
		-- Schulter - es kann auch
		-- Braten- oder
		-- Selchfleisch verwendet
		-- werden
2	Essl.	Öl
1	klein.	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
250	Gramm	Karotten
250	Gramm	Kürbis
	Etwas	Salz
	Etwas	Pfeffer
1/2	Bund	Petersilie
2		Eier
1	Essl.	Semmelbrösel
50	Gramm	Kürbiskerne geröstet
		Öl zum Braten
		Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Vorbereitung: Aus Mehl, Öl. Salz und Wasser einen geschmeidigen Strudelteig herstellen; den Teig zugedeckt rasten laßen; Schweinefleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen; Karotten und Kürbis putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden; Gemüsewürfel kurz in Salzwasser blanchieren und abtropfen laßen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Petersilie waschen und fein hacken.

Zubereitung: Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen laßen; Faschiertes Fleisch beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und rasch durchrösten; Gemüsewürfel darunter mischen und etwas überkühlen laßen; Kürbiskerne, Petersilie, Eier und Semmelbrösel einmengen; den Strudelteig auf einem Küchentuch ausziehen; dicke Ränder abschneiden; die Hälfte der Teigfläche mit der Fleisch-Gemüsefüllung belegen; Teigränder mit Ei bestreichen, mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel einrollen, danach den Strudel in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden; diese etwas flachdrücken und in einer Pfanne mit heißem Öl an beiden Seiten langsam braten.

gut vorzubereiten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochen und Küche 1/2001

Vorheriges Rezept (9293)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (9295)