Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9304

Stifado mit Pute (Taverna Turkey)

( 6 Portionen )

Zutaten

1	groß.	Zwiebel
		-- gehackt
2	Essl.	Olivenöl
		-- (1)
3		Knoblauchzehen
		-- zerdrückt
2		Möhren
		-- in Scheiben
2	kg	Putenoberkeule(n)
1	Tasse	Tomatenpüree
1/2	Tasse	Rotwein, trocken
2		Lorbeerblätter
1	Teel.	Zimt
1/4	Teel.	Piment
1/2	Teel.	; Salz
1/4	Teel.	Chilipulver
		Schwarzer Pfeffer adM
1	Essl.	Olivenöl
		-- (2)
16	klein.	Perlzwiebelchen
		-- gepellt

Zubereitung

In einem großen Schmortopf das Olivenöl (1) erwärmen und die Zwiebelwürfel darin dünsten, bis sie leicht zu bräunen beginnen. Knoblauch und Möhren zufügen, ein paar Minuten weiterdünsten. Fleisch und alle weiteren Zutaten bos auf das Olivenöl (2) und die Perlzwiebeln zugeben. Gut umrühren, dann zugedeckt auf niedriger Flamme 2 bis 2 1/2 Stunden schmoren laßen. Das Fleisch sollte sehr weich sein und sich vom Knochen lösen.

Während das Stifado schmort, das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Perlzwiebeln darin langsam braten / karamelisieren laßen. Die gebräunten Zwiebeln ca. 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf zum stifado geben.

Dazu paßt z.B. in Hühnerbrühe gegarter Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Elizabeth Rozin:
Blü Corn and Chocolate
übersetzt und erfaßt
von Petra Hildebrandt

Vorheriges Rezept (9303)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (9305)