Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9311

Stracotto al Chianti

( 4 Portionen )

Zutaten


		STRACOTTO AL CHIANTI
1	kg	Kalbfleisch aus der
		-- Schulter
4		Knoblauchzehe
200	Gramm	Rote Zwiebeln
3	Stangen	Sellerie
4		Karotten
2		Lorbeerblätter
1		Zweiglein Rosmarin
		Mehl
3/4	Ltr.	Chianti Classico
		-- ne
6	Essl.	Olivenöl
500	Gramm	Tomaten
		-- oder
4	Essl.	Tomatenpüree
		Fleischbrühe

		DIESES REZEPT WURDE FÈR D
		Konvertiert & angepaßt von

Zubereitung

M

1 Flasche Chianti Classico; nehmen Sie guten!!

konvertiert & angepaßt von - K.

Wenn Sie kein Kalbfleisch bekommen, könne Sie dieses Gericht auch mit Rinderschmorbraten zubereiten. Es wird dadurch im Geschmack etwas kräftiger.

Fleisch mit halbierten Knoblauchzehen spicken. In eine große Schüssel legen. Gehackte Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Lorbeer und Rosmarin zugeben. Mit Wein begießen und zwei Tage ziehen lassen. Dann das Fleish trockentupfen und leicht mit Mehl bestäuben. In einem Fleischtopf in Olivenöl allseitig anbraten.

Marinade durch ein Sieb gießen. Das Gemüse gut abtropfen lassen, in einem zweiten Topf in Olivenöl anbräunen lassen und nach einigen Minuten zum Fleisch geben. Marinade hizugießen, aufkochen und kleingeschnittene Tomaten oder Tomatenpüree zugeben.

Fleisch würzen, zudecken und zwei Stunden bei kleiner Hitze schmoren. Gegebenenfalls Fleischbrühe zufügen. Zum Schluß Fleisch aus der Kaserolle nehmen und die Sauce einkochen lassen. Den Braten in Scheiben schneiden. Sauce pasieren und über das Fleisch gießen.

M E I N T I P: Typisch italienisch wird es mit einer Beilage aus frischem grünen Salat, der mit Olivenöl angemacht wurde und einem frischen italienischem Brot!
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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