Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9315

Straussen-Steak 'Forestier'

( 4 Personen )

Zutaten

4		Straußen-Steaks Scheiben
1/2		Zitrone
		-- Saft
1	Teel.	Worcestersauce
		Salz
		Pfeffer
		Streuwürze
2	Essl.	Öl
100	Gramm	Kräuterbutter
2	Essl.	Schalotten
		-- gehackt
50	Gramm	Steinpilze
		-- eingeweicht,
		-- gewürfelt
50	Gramm	Champignons
		-- in Streifen
50	Gramm	Eierschwämme
1	Essl.	Petersilie
		-- gehackt
100	ml	Sauerrahm

Zubereitung

Die Straußen-Steaks gut würzen. Den Zitronensaft und die Worcestersauce gut vermischen und über die Steaks verteilen. Ca. eine Stunde ziehen laßen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks in die Pfanne geben und auf beiden Seiten gut anbraten. Auf vorgewärmte Platte anrichten und warmstellen.

Die Kräuterbutter in die Pfanne geben. Schalotten, Steinpilze, Eierschwäme und Champignons und Petersilie hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten.

Die Pfann vom Feuer nehmen, den Sauerrahm sorgfältig unter die Pilze ziehen Abschmecken. Die abgeschmeckte Sauce über die Steaks geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

delicateßa Globus
gepostet von
Jörg Weinkauf

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