Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9318

Straussen-Steaks Provencale

( 4 Personen )

Zutaten

700	Gramm	Straussen-Steak
		-- 4 Scheiben
1/2		Zitrone
		Salz
		Pfeffer
		Streuwürze
2	Essl.	Öl
40	Gramm	Butter
		-- (1)
1		Knoblauchzehe
		-- gehackt
1	Essl.	Schalotten
		-- gehackt
200	ml	Weisswein
300	Gramm	Tomaten
		-- entkernt,
		-- gewürfelt
1/2	Essl.	Estragon
		-- gehackt
80	Gramm	Semmelbrösel
1/2	Teel.	Senfpulver
1		Knoblauchzehe
		-- gehackt
2	Essl.	Petersilie
		-- gehackt
40	Gramm	Butter
		-- (2), in Flocken

Zubereitung

Die Straussen-Steaks gut würzen, mit Zitronensaft einreiben, ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Steaks von beiden Seiten gut anbraten. Auf vorgewärmter Platte anrichten und warm stellen.

Butter (1) in Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten kurz dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und einreduzieren. Die Tomatenwürfel und den Estragon beigeben und ca. 2 min. dämpfen. Die Sauce abschmecken und gleichmässig über die Straussen-Steaks verteilen.

Semmelbrösel, Senfpulver, Knoblauch und Petersilie gut vermengen. Gleichmässig über die Steaks verteilen.

Die Butterflocken (2) gleichmässig über das Gericht verteilen und im heissen Ofen überbacken.

,AT Michäppendorf ,D 04.03.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Michäppendorf ,NO EMail: Michäppendorf@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

delicatessa Globus
gepostet von
Jörg Weinkauf

Vorheriges Rezept (9317)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (9319)