Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9319

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Straussenfilet mit Birnen

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Kalbsfond aus Konzentrat
20 Ltr. Wasser
2 Essl. Sojasauce
2 Essl. Sesamöl
2 Teel. Maisstärke
4 Essl. Wasser
120 Gramm  Cashewkerne
2   Birnen z.B. Gute Luise
480 Gramm  Straussenfilet
40 Gramm  Bratbutter
200 Gramm  Sojasprossen
    Salz
    Pfeffer
1 Bund  Schnittlauch

   REF
    Saison-Küche 11/2002
    -- Vermittelt von R.Gagnau
 

Zubereitung

Kalbsfond, Wasser, Sojasauce und Sesamöl aufkochen. Maisstärke mit Wasser anrühren und dazugeben. Zwei Minuten kochen und beiseite stellen.
 
Cashewkerne ohne Fett rösten. Birnen in grosse Würfel schneiden. Straussenfilet in Streifen schneiden, in Bratbutter anbraten und zur Sauce geben. Sojasprossen mit den Birnenwürfeln in der restlichen Bratbutter anbraten und der Sauce beigeben.
 
Alles erwärmen, aber nicht mehr kochen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Schnittlauch fein schneiden. Das Fleisch mit Sauce anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
 
Dazu passt Basmatireis oder asiatische Reisnudeln.
 
Anstelle von Straussenfilet kann Lammrückenfilet verwendet werden,
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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