Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9325

Straussensteak mit Papaya- Avocado-Gemüse

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Avocado
1		Papaya
		Frühlingszwiebeln
150	Gramm	Straußensteak
		Salz
		Pfeffer
		Öl zum Braten
1	Prise	Zucker
		Butter für das Gemüse
		Walnußkerne, ein Tütchen
		Sojasoße
		Aceto Balsamico oder
		-- anderen Essig
		Rotwein
		Sahne
		Basilikumblätter

Zubereitung

1. ) Das Staußensteak mit Salz und Pfeffer würzen, auf beiden Seiten scharf anbraten, dann im Backofen gar ziehen laßen.

2. ) Die Avocado und die Papaya schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in Butter, Salz, Pfeffer, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Prise Zucker anschwitzen.

3. ) Für die Soße die gehackten Walnußkerne trocken in der Pfanne rösten, anschließend Sojasoße, Aceto Balsamico und Rotwein dazugeben. Anschließend wird die Soße mit Butter aufmontiert und mit einem Schuss Sahne vermildert.

4. ) Das in Scheiben geschnittene Fleisch auf ein Avocado- Papaya-Gemüsebett legen und mit Soße umrunden . Zum Abschluß wird das Gericht mit frischen Basilikumblättern garniert.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Barbara Langer
http://www.vox.de/kochen/
kochduell/kochbuch.
php3?cmd=gericht&id=3536

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