Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9330

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Stroganoff von der Truthahnbrust

( 2 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Truthahnbrust
3   Schalotten, fein
    -- geschnitten
1   Knoblauchzehe, gepresst
4 Essl. Suppengemüse, fein
    -- geschnitten
3 Essl. Gekochte Rote Bete,
    -- gewürfelt
4   Dörrpflaumen, fein
    -- geschnitten
1 Bund  Blattpetersilie, fein
    -- geschnitten
125 ml  Fleischbrühe
125 ml  Rotwein
4 Essl. Saure Sahne
1 Essl. Cognac
1 Teel. Speisestärke
    Butter
    Salz, schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Das Fleisch in feine Steifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter von allen Seiten bei grosser Hitze anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf einen grossen Teller geben. In der Fleischpfanne die Schalotten in Butter so lange rösten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch dazugeben und mit Brühe, Rotwein und Cognac ablöschen. Rote Bete, Gemüsewürfel und Dörrpflaumen untermischen und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen.
 
Den Fleischsaft, der aus dem geschnetzelten Fleisch austrat, unter die Sauce mit dem Gemüse mischen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, nach und nach in die Sauce einrühren und diese binden. Vor dem Anrichten die Petersilie und das Fleisch in die Sauce geben. Kurz aufkochen lassen, die saure Sahne unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
 
Stroganoff anrichten und mit Reis oder Nudeln servieren.
 
,AT Christina Philipp ,D 13.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 13.09.2001,
Saucengerichte;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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