Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9344

Stubenküken nach Hoi-Sin-Art auf Pak-Choi-Gemüse

( 4 Portionen )

Zutaten


		STUBENKÜKEN NACH HOISIN
4		Maisgefütterte Stubenküken
3	Essl.	Gewürztes OlivenÖl
		Salz
		Pfeffer
500	Gramm	Junger Pak-Choi
8		Baby-Maiskolben
		-- Dose
150	Gramm	Kefen
2	Essl.	SesamÖl
50	Gramm	Sojabohnensproßen
4	Essl.	Hoi-Sin-Sauce
		Frischer Thymian
		Rosmarin

		NACH EINEM REZEPT VON
		Anton Mosimann, in
		-- Annabelle

Zubereitung

4 Maisgefütterte Stubenküken - a

(*) a l'americaine geschnitten, d.h. die Brust durchgeschnitten und flachgedrückt.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die flachgedrückten Küken würzen und mit etwas WürzÖl auf beiden Seiten vier bis fünf Minuten knusprig braten. Mit dem restlichen Öl bestreichen und im Ofen während zehn bis zwÖlf Minuten fertig braten.

Die Pak-Choi-Blätter waschen und gut abtropfen lassen. Die Maiskolben längs halbieren, die Kefen rüsten und schräg in Hälften schneiden. Etwas SesamÖl in einer Pfanne erhitzen und die MaiskÖlbchen darin wenden, Kefen, Pak-Choi und Bohnensproßen dazugeben. Knapp weich garen und gut würzen.

Die warmen Stubenküken mit Hoi-Sin-Sauce bestreichen und die in vier Stücke zerteilen. Das Gemüse auf vorgewärmte Tellern anrichten, die Stubenkükenstücke darauflegen und mit Kräutern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (9343)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (9345)