Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9362

Süss-Saure Aquavit-Fleischbällchen

( 6 Portionen )

Zutaten

1		Brötchen
100	ml	Apfelsaft
1/2		Säürlichen Apfel (z.B.
		-- Boskop)
100	ml	Cornichons (Abtropfgewicht
		-- 95 g)
300	Gramm	Schweinehack
1		Ei
20	ml	Aquavit
		Evtl. etwas Sojasauce
		Salz und Pfeffer
1/2	Bund	Rucola
		Öl fürïs Blech

Zubereitung

1. Das Brötchen im Apfelsaft einweichen. Den 1/2 Apfel putzen und samt Schale raspeln. Die Cornichons in ein Sieb gießen, abtropfen laßen und in kleine Stücke schneiden. Das Brötchen ausdrücken und mit dem geriebenen Apfel, den Cornichons, dem Fleisch, dem Ei, Aquavit, Sojasauce, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den Rucola waschen und fein hacken; zum Fleischteig geben.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit Öl bepinseln. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Mit naßen Händen walnußgroße Fleischbällchen formen und auf das Blech legen. Den Backofengrill einßchalten und das Blech etwa 7-8 Min. in die obere Hälfte schieben, bis die Klößchen braun werden. Dann das Blech in die unterste Schiene schieben und in weiteren 12 Min. fertig braten.

Zubereitungszeit ca. 20 Min., Backzeit 20 Min.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/06/18 / index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 18.06.2001

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