Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9375

Süß-Saures Poulet auf Ananaskraut

( 4 Portionen )

Zutaten


		SÜ-SAURES POULET AUF AN
1		Poulet (ca 1200g) in 8
		-- Stück
		Salz
3	Essl.	Speisefettcreme
2	Essl.	Weinessig
10	Ltr.	Hühnerbouillon
4		Ananasscheiben
		-- in Würfeln u
4	Essl.	Ananassaft
500	Gramm	Saürkraut
		-- vorgekocht
1		Apfel
		-- geraffelt

		FÈR DIE MARINADE
1	Essl.	Senf
2	Essl.	Ingwerwurzel
		-- feingehackt
		Weißer Pfeffer a.d.Mühle
1		Lorbeerblatt
		-- zerrieben
3	Teel.	Honig
3	Essl.	Sherry ODER Weißwein
1	Essl.	Öl

Zubereitung

4 Ananasscheiben; in Würfeln ungezuckert

von meinem Metzger Erfasst: - Ar

Marinade in einer Schüssel anrühren. Pouletteile abspühlen, trockentupfen, nach Belieben Haut abziehen. In Marinade wenden und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.

Pouletteile herausnehmen und salzen. Mit Speisefettcreme in Bratgeschirr bei sanfter Hitze ringsum braun braten. Herausnehmen und zurück in Schüssel mit Marinade geben.

Fett aus dem Bratgeschirr abgießen. Essig hineingeben, aufkochen, dann Bouillon zugießen. Zur Hälfte einkochen lassen. Pouletteile zusammen mit Marinade ins Bratgeschirr geben. Im Ofen oder auf dem Herd zugedeckt rund 30 Minuten schmoren lassen.

Unterdessen Saürkraut zusammen mit geriebenem Apfel aufkochen und auf vorgewärmte Platte geben. Pouletteile darübergeben. Bratensatz mit Ananassaft aufkochen, Ananasstückchen zugeben, erwärmen und mit Sauce über Pouletteile geben.

Dazu passen besonders gut: Kartoffelgnocchi, Rahmkartoffeln oder Spätzli.

TIP: Anstelle von warmen Saürkraut können auch Weißkabis- oder Saürkrautsalat verwendet werden, den sie mit Joghurt und geriebenem Apfel angereichert haben. Poulet läßt sich auch durch Ente oder Truthahn ersetzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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