Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9378

Süsses Fleisch

( 4 Portionen )

Zutaten

1	kg	Magere Lammschulter ohne
		-- Knochen
		Salz
100	Gramm	Zucker
2	Essl.	Butterschmalz
60	Gramm	Mandeln, gehäutet
1/2		Zimtstange, in Stücke
		-- gebrochen
250	ml	Wasser
2	Essl.	Orangenbluetenwasser
300	Gramm	Backpflaumen ohne Stein

Zubereitung

1. Fleisch wie für Gulasch in Würfel schneiden und salzen. Dann im Butterschmalz scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. 2. Zucker in den Topf geben und leicht karamellisieren. Mandeln und Zimtstange dazugeben. Alles umrühren. Mit dem Wasser ablöschen, Orangenbluetenwasser dazugiessen. Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen.

3. Lammfleisch zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in den Topf geben und zugedeckt ca. 1 Std. schmoren lassen. Etwa 15 Min. vor Ende der Garzeit Backpflaumen dazugeben.

Dazu passen Nudeln oder Weissbrot.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 1 Std.

Das Orangenbluetenwasser bekommen Sie in Läden für nordafrikanische Lebensmittel und Spezialitäten oder in der Apotheke.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess en/rezepte/25870/index.html

,AT Christina Philipp ,D 27.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Geniessen auf gut
deutsch,
Lammeintopf,
3sat 27.11.2001;
Rezept von Matthias
Herber
Erfasst von Christina
Phil

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