Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9382

Süsssaure Wachteln mit Datteln und Knoblauch

( 6 Portionen )

Zutaten

6		Wachteln
		-- küchenfertig
18		Knoblauchzehen
		-- ungeschält
1		Schalotte
200	Gramm	Datteln
2	Essl.	Akazienhonig
2	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Herbes de Provence
		-- provenzalische Kräuter
100	ml	Weisswein, trocken
1/2		Zitrone: Saft
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Die Wachteln mit dem Honig einpinseln. In einem Bräter mit Deckel im Olivenöl von allen Seiten braun anbraten, bis der Honig anfängt zu karamelisieren.

Salzen, pfeffern, dann die ungeschälten Knoblauchzehen, die gehackte Schalotte und die Kräuter zugeben. Den Wein angiessen, den Bräter schliessen und 30 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen.

Dann die Datteln zugeben und weitere 15 Minuten garen.

Die Wachteln auf einer tiefen Platte warm stellen. Mit Datteln und Knoblauchzehen umlegen. Den Zitronensaft zur Garflüssigkeit giessen, abschmecken und über die Wachteln giessen. Heiss servieren.

,AT Petra Holzapfel ,D 18.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Cuisine gourmande & vins
mai-juin 2000

Erfasst von Petra Holzapfel am 01.08.2000

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