Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9419

Vorheriges Rezept (9418) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (9420)

Täubchen mit Herbsttrompeten

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2   Junge Tauben
100 ml  Gemüsebrühe
50 Gramm  Butter
25 ml  Portwein
25 ml  Rotwein
25 Gramm  Getrocknete Herbsttrompeten
1   Schalotte
    -- gewürfelt
    Rosmarin
    Thymian
    Knoblauch
    Lorbeerblatt
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Öl
  

Zubereitung

Täubchen würzen und in Öl anbraten. Die Hälfte der Butter in dieselbe Pfanne geben, Schalotte und Gewürze darin glasig anschwitzen, mit Port- und Rotwein löschen, reduzieren.
 
Gemüsebrühe angiessen, eingeweichte Pilze zugeben und alles ca. 20 Minuten ruhen lassen. Die Sauce evtl. mit kalter Butter binden.
 
Täubchen auslösen und anrichten.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 06.01.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (9418) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (9420)
Free Web Hosting