Zutaten
| 12 | Scheiben | | Gekochtes Rindfleisch, dünn |
| | | | -- geschnitten |
| 2-3 | | | Zwiebeln, mittelgroß, |
| | | | -- in feine Ringe |
| | | | -- geschnitten |
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| | | | SAUCE |
| 1 | klein. | | Bund Schnittlauch |
| 1/4 | Ltr. | | Melforessig |
| 1/4 | Ltr. | | Elbling, halbtrocken je |
| | | | -- nach Geschmack |
| 1/4 | Ltr. | | Traubenkernöl |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| | | | Fondor |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
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Zubereitung
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Melforessig mit Pfeffer, Salz, Fondor anrühren, den Schnittlauch, evtl. 1 Schuß Elbling und das Traubenkernöl zugeben. Knoblauch schälen, halbieren und durch die Knoblauchpresse zum Essig geben.
Nun abwechselnd Fleisch und Zwiebeln in die Form schichten und anschließend mit der Sauce übergießen, bis das Fleisch vollkommen bedeckt ist. Alles mindestens einen halben Tag abgedeckt ziehen laßen. Das Ganze kann man statt mit Tafelspitz auch mit Sülze oder Schwartenmagen zubereiten und Bratkartoffeln mit etwas Rosmarin dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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