Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9433

Tafelspitz mit Meerrettichsauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		TAFELSPITZ MIT MEERRETTIC
800	Gramm	Tafelspitz
2	Ltr.	Wasser
1	Teel.	Salz
3		Möhren
1		Porreestange
150	Gramm	Sellerie
1		Petersilienwurzel
1		Zwiebel
3	Essl.	Mehl
30	Gramm	Butter
1/4	Ltr.	Fleischbrühe, heiß
3	Essl.	Sahne
1/2		Meerretich, klein
1/2		Apfel

Zubereitung

Wasser mit Salz aufkochen. Das Fleisch hineinlegen und 2 Stunden köcheln lassen. Suppengemüse putzen, in kleine Stücke schneiden, 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.

Aus Butter Mehl und Brühe eine Mehlschwitze herstellen. Mit Salz würzen, Sahne zugeben, etwas einkochen lassen. Geriebenen Meerretich und Apfel unterrühren.

Zum Servieren das Fleisch in gleichmäßige Scheiben geschnitten auf einer Platte anrichten und mit dem Gemüse umlegen. Die Sauce getrennt dazu reichen. Dazu passen Petersilienkartoffeln.

Zubereitungszeit ca. 2 1/2 stunden Quelle: Lukullus 6/95
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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