Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9451

Tagine Mrousia (*)

( 6 Personen )

Zutaten

1	kg	Hammelfleisch
1	Essl.	Ras-el-hanout
1	Teel.	Pfeffer
1/2	Teel.	Ingwerpulver
1/4	Teel.	Safranpulver
70	Gramm	Butter
2		Zwiebeln
		-- gehackt
1		Knoblauchzehe
		-- gehackt
150	Gramm	Mandeln
		-- geschält
750	ml	; Wasser
150	Gramm	Rosinen
2	Teel.	Zimt
3	Teel.	Honig
		; Salz

Zubereitung

Das Fleisch in große Stücke schneiden. Ras-el-Hanout mit dem Pfeffer, dem Ignwer und dem Safran gut vermischen und etwas Wasser zugeben. Das Fleisch mit der Hälfte dieser Paste einreiben.

In einer Tagine die Butter zerlaufen laßen und das Fleisch hineingeben. Salzen und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch bestreuen. Die Mandeln hinzufügen und mit Wasser ablöschen. Zudecken und etwa eine Stunde kochen, bis sich das Fleisch mit den Fingern zerteilen läßt. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen.

Die Rosinen waschen, trocknen und mit der restliche Gewürzpaste vermischen. Zur Seite stellen.

Wenn das Fleisch gar ist, mit dem Zimt würzen, mit dem Honig begießen und den Rosinen bestreuen. Weitere 10 Minuten köcheln laßen.

(*) Diese Tagine wird traditionell zum Großen Fest (Aid-es-kebir) zubereitet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Brahim Lagunaoui
Marokkanisch kochen
Edition d i a, 1992
ISBN 3 86034 121 9
Erfaßt von Rene Gagnaux

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