Zutaten
| 400 | Gramm | | Tagliatelle |
| 1 | | | Fein gehackte Zwiebel |
| 2 | | | Fein gehackte |
| | | | -- Knoblauchzehen |
| 2 | | | Fein gehackte Möhren |
| 1 | | | Fein gehackte Stange |
| | | | -- Bleichsellerie |
| 75 | Gramm | | Durchwachsener Speck in |
| | | | -- feinen Würfeln |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 750 | Gramm | | Hirschragout, in 2 cm große |
| | | | -- Würfel geschnitten |
| 400 | Gramm | | Gehackte Tomaten aus der |
| | | | -- Dose |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 2 | | | Gewürznelken |
| 1 | Prise | | Getrockneter Thymian |
| 1/4 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 3 | Essl. | | Frisch geriebener Parmesan |
| | | | Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
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Zubereitung
Öl in einem schweren Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten, herausnehmen. In dem Bratfett Gemüse und Speck etwa 10 Minuten schmoren, Tomaten mit dem Saft zugeben, würzen, Fleischwürfel darauf legen, mit heißer Brühe übergießen und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abschütten und mit der Butter vermischen
-in einer vorgewärmten Schüssel mit Sauce und Parmesan servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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