Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9457

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Taglierini alla Fiorentina

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Spinat
30 Gramm  Pinienkerne
1   Knoblauchzehe
400 Gramm  Pouletbrüstchen
    Olivenöl
    -- zum Braten
    Salz
    Pfeffer
50 Gramm  Sultaninen
2 Pack. Taglierini
    -- a 250 g

   REF
    Saison-Küche 12/2002
    -- Vermittelt von R.Gagnau
 

Zubereitung

Spinat waschen, verlesen und dicke Stiele entfernen. Tropfnass in eine Schüssel geben.
 
Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Beiseite stellen. Den heissen Pfannenboden mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
 
Poulet in 2 cm grosse Würfel schneiden. Öl in der Bratpfanne erhitzen. Poulet darin auf allen Seiten knapp eine Minute scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Nassen Spinat zufügen und unter Wenden mitbraten. Sultaninen beigeben. Pikant abschmecken.
 
Taglierini im siedenden Salzwasser ca. zwei Minuten a dente kochen. In ein Sieb abgiessen und tropfnass zum Fleisch geben. Alles nochmals wenden und heiss werden lassen. In vorgewärmten Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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