Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9472

Tante-Emmy-Bratl

( 4 Personen )

Zutaten

1 1/2	kg	Schweinsbauch
		Ohne Knochen
2-3		Karotten; ca.
2-3		Zwiebeln; ca.
		Rindsuppe zum Aufgiessen
		-- etwas Bratensaft
		Kuemmel
		Salz, Pfeffer
2-3	Zehen	Knoblauch; ca.

		FUER DIE KNOEDELMASSE
250	Gramm	Knoedelbrot
2		Eier
1		Zwiebel
		Salz
2	Essl.	Gehackte Petersilie
300	ml	Milch; ca.

Zubereitung

Den Schweinsbauch vom Fleischhauer vorbereiten lassen, indem er eine Tasche ins Fleisch schneidet.

Milch und Eier verquirlen, Knoedelbrot darin einweichen. Zwiebel schaelen und fein schneiden, gemeinsam mit gehackter Petersilie und etwas Salz zum Brot geben.

Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit dem gepressten Knoblauch einreiben. Schweinsbauch mit der Knoedelmasse fuellen, die Oeffnung mit Kuechengarn zunaehen.

Geputzte Zwiebeln und Karotten grob schneiden und in eine Bratpfanne legen. Fleisch darauf legen, mit Kuemmel bestreuen. Den gefuellten Schweinsbauch im auf 220 GradC vorgeheizten Rohr etwa 2 Stunden lang unter haeufigem Begiessen mit Rindsuppe und Bratensaft garen.

Braten in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.

Sabine Sagmeister, 6020 Innsbruck MO 2.7.2001

Quelle

Frisch gekocht
ist halb gewonnen

Erfasst von Ilka Spiess am 18.07.2001

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