Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9477

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Tartarenbrot - Tat Rkeny#R ()

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Lungenbraten vom Rind
    -- (**)
2   Eigelb
2 Essl. Öl
1   Zwiebel
    -- gehackt
2   Sardellenfilets
    -- gehackt
1 Essl. Kapern
    -- gehackt
1 Essl. Schnittlauch
    -- gehackt
1 Teel. Edelsüsspaprika
1 Teel. Senf
    Salz
    Pfeffer
    Kümmel
    Weissbrotscheiben
   ZUM GARNIEREN
    Zwiebelringe
    Paprikaringe
   REF LAURA CONTI, KULINARIS
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Das Fleisch mit einem scharfen Messer schaben. Eigelb und Öl verrühren, mit allen übrigen Zutaten vermengen und mit dem geschabten Fleisch glattrühren.
 
Weissbrot hell toasten, etwa<ein cm dick mit der Tartarmasse bestreichen, mit Zwiebel- und grünen Paprikaringen verzieren und sofort servieren.
 
(*) Im Mittelalter nannte man alle Völker mongolischen Ursprung Tataren. Zu Tartaren wurden sie durch Ludwig IX. von Frankreich, der ihren Namen in einem Wortspiel von tartaros, der griechischen Unterwelt, ableitete. Auch die landnehmenden Magyaren galten lange Zeit als Tataren. In die Geschichte gingen die Tataren als Esser von rohem Fleisch.
 
(**) Lungenbraten: entspricht den Nierstück (Schweiz) bzw. den Roastbeef (Deutschland).
 
,AT Rene Gagnaux ,D 30.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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