Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9480

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Tatar (Nach Henry Nannen)

( 6 Personen )

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Zutaten

400 Gramm  Rindsfilet
    -- gut abgehangen
350 Gramm  Rinderlende
    -- ohne Häutchen
    ; und Fett zusammen 2mal
    -- durchdrehen
2 mittl. Zwiebeln
    -- sehr fein gehackt
1   Salzgurke
    -- ca. 300 g,
    ; geschält und fein gehackt
3   Eigelb
2 Essl. Öl
    -- geschmacksneutral
2   Sardellenfilets
    ; feingeschabt
1 1/2 Teel. Kapern
    -- abgetropft und
    ; zerdrückt
1 Essl. Dijon-Senf
2 Essl. Ketchup
2 Teel. Paprika
    -- edelsüß
1/2 Teel. Zucker
2 Teel. Salz
1 Teel. Schwarzer Pfeffer
    ; gestrichen, grob gemahlen
300 ml  Calvados
  

Zubereitung

Alles mindestens 5 Minuten mit der Gabel schlagen, mit dem Fleisch vermischen, 10 Minuten ziehen laßen
 
Dazu:
 
* schwarzes, graüs, und weißes Brot oder Roggenbrötchen
 
* leicht gesalzene Butter
 
* kaltes Pilsener
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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