Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9484

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Tatar mit Pesto

( 6 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE TATARCREME
1 groß. Knoblauchzehe
300 Gramm  Rinder-Tatar
2 Teel. Senf, scharf, grobkörnig
    -- evtl. 1 1/2-fache Menge
    Salz
2 Teel. Walnussöl
    -- oder Olivenöl
    Pfeffer

   FÜR DAS PESTO
2 Bund  Basilikum
    Salz
    Pfefer
    -- f.a.d. Mühle
2   Knoblauchzehen
2 Essl. Pinienkerne

   AUSSERDEM
    Knuspriges Bauernbrot
 

Zubereitung

1. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Mit Tatarfleisch, Senf, 1 TL Salz und Öl mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen, bis eine streichfähige Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse kalt stellen.
 
2. Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen. Mit 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzem Pfeffer, geschälten Knoblauchzehen und Pinienkernen im Alleszerkleinerer fein hacken, abschmecken.
 
3. Die Brotscheiben mit Tatar bestreichen und Pesto darauf verteilen. Mit einem Messer dekorativ ein Rautenmuster hineindrücken. Mit Pfefffer übermahlen und nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.
 
,AT Jörg
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine Familie und ich
gepostet von
Jörg Weinkauf

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