Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9487

Taube mit Le Puy Linsen

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Tauben
200	Gramm	Le Puy Linsen
1	Stange	Staudensellerie
30	Gramm	Gerauchter Speck
1		Karotte
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
1/4	Stange	Lauch
1/2	Ltr.	Rotwein
2	Essl.	Balsamicoessig
2	Essl.	Butter
		Salz, Pfeffer
		Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Die Tauben pfeffern und salzen und in einer feuerfesten Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten. Dann im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten weitergaren. Die Schalotten, Knoblauch, Speck, Karotte und Staudensellerie in feine Würfel schneiden, den Lauch in feine Ringe. Alles in einem Topf mit Butter andünsten. Mit Rotwein und Balsamicoessig auffüllen und auf schwachem Feuer ca. 20 Minuten dünsten. Die Täubchen, nachdem sie 15 Minuten im Ofen waren, herausnehmen und in den Topf mit den Linsen setzen. Im Linsentopf bei geschlossenem Deckel bis zum Ende der Linsengarzeit weitergaren. Die Täubchen tranchieren und mit den Linsen servieren.

Buchtips:

Titel: Indisch kochen - vegetarisch Autoren: Sushila Issar und Mrinal Kopecky Verlag: Walter Hädecke Verlag, Weil der Stadt; 19,80 DM ISBN: 3-7750-0222-7

Titel: Koch-Kunst mit Klink Autoren: Felicitas Wehnert, Vincent Klink, Hans-Albert Stechl Verlag: G. Braun, Karlsruhe; 29,80 DM ISBN: 3-7650- 8194-9
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Koch - Kunst mit
Vincent Klink

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