Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9497

Taubenbrust mit Spargel und Champignons

( 4 Portionen )

Zutaten


		TAUBENBRUST MIT SPARGEL U
4		Tauben, ausgenommen
		Salz & Pfeffer
2	Essl.	Butter
2	Essl.	Cognac
1	klein.	Zwiebel
200	Gramm	Frische Champignons
250	Gramm	Frischer Spargel
1/4	Ltr.	Sahne
1	Bund	Petersilie, Nach NORDTEXT
		-- 26

Zubereitung

Die Taubenbrust mit einem scharfen Messer auslösen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Spargel putzen und in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen, währenddessen Butter in einer Pfanne auslassen, das Taubenfleisch hinzugeben und, unter ständigem Wenden, goldgelb anbraten.

Nach ca. 3 Minuten mit dem Cognac ablöschen, die kleingehackte Zwiebel, gehackte Petersilie sowie die in feine Scheiben geschnittenen Pilze hinzugeben und knapp 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne e dazugießen und nochmals etwa drei Minuten einkochen, anschließend d servieren.

Dazu gibt es Kartoffeln oder Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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