Zutaten
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| | | | TERRINE VOM RIND MIT PILZ |
| 80 | Gramm | | Lachßchinken |
| 200 | Gramm | | Kalbsbrät |
| 80 | Gramm | | Paprikaschoten, - |
| | | | -- verschiede |
| 80 | Gramm | | Zucchini, Jodsalz |
| | | | Grüne Pfefferkörner |
| 2 | | | Rumpsteaks, a 200 g |
| 200 | Gramm | | Champignons |
| 150 | Gramm | | Keimlinge |
| 1 | Essl. | | Öl |
| | | | Balsamicössig, SAT.1 TEXT |
| | | | -- 08 |
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Zubereitung
Eine Kastenform mit Alufolie auslegen, dünn aufgeschnittenen Lachsschinken einlegen - auch an den Seiten. Kalbsbrät mit den gewürfelten Paprikaschoten und Zucchini sowie den Pfefferkörnern gut mischen, , mit Jodsalz würzen. Von dieser Masse die Hälfte in die Form füllen, darauf f der Länge nach die nur mit Pfeffer gewürzten Rumpsteaks legen, restliche Brätmasse darüber, gut andrücken und d die ie Form rm mit it Alufolie verschließen. Im Backrohr bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) in ca. 60 0 Minuten garen (Originalrezept: 30 Minuten bei 160 oC). Nach dem Auskühlen die Terrine aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
Champignons in Scheiben schneiden, in wenig Öl leicht andünsten. Keimlinge - nach Wahl - zu den ausgekühlten Champignons geben, mit etwas s Balsamicössig abschmecken. Diesen Pilzsalat zur Terrine reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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