Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9530

Texas Red Chili

( 4 Personen )

Zutaten

1	kg	Rindfleisch
3		Zwiebeln
4	Essl.	Pflanzenöl
3	klein.	Getrocknete Chilischoten
1	Essl.	Kreuzkümmel
3		Knoblauchzehen
3		Sternanis
1		Unbehandelte Zitrone
1	Bund	Petersilie
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

1. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen und das Fleisch Portionsweise darin anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Soviel Wasser angießen, daß das Fleisch bedeckt ist.

2. Knoblauchzehen schälen halbieren und zusammen mit Chilischoten, Salz, Sternanis und Kreuzkümmel zum Fleisch geben. Zugedeckt bei milder Hitze 50 Minuten schmoren, dabei immer wieder umrühren und evtl. etwas Wasser nachgießen. Die Sauce soll dicklich sein.

3. Die Zitrone halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Zitronensaft und
-scheiben zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus: Ridders aktülle
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