Zutaten
| 250 | Gramm | | Rindfleisch |
| | | | -- mager (Steak |
| | | | ; oder Filet) |
| 1 | Essl. | | Sojasauce |
| 1 | | | Eiweiß |
| 1 | Essl. | | Speisestärke |
| 3 | | | Paprikaschoten |
| | | | -- gelb |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | | | Ingwer |
| | | | -- frisch (cm) |
| 3 | | | Schalotten |
| | | | -- oder |
| 1 | klein. | | ; Zwiebel |
| 300 | Gramm | | Thailändischer Duftreis |
| | | | ; (gibt's im Asien-Shop), |
| | | | Salz |
| 3 | Essl. | | Öl |
| | | | -- geschmackneutral (z.B. |
| | | | ; Färber-Distel-Öl) |
| 2 | Teel. | | Sesamöl |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 1 | Schuss | | Fisch-Sauce |
| | | | -- (heißt in |
| | | | ; Vietnam Nouc Mam, in |
| | | | ; Thailand Nam Pla) |
| 1 | Essl. | | Currypaste |
| 1 | Tasse | | Kokosmilch |
| | | | Zitronensaft |
| | | | -- etwas |
| | | | Chilischoten |
| | | | -- frisch, |
| | | | -- einige (wenige) |
| | | | Kräuter |
| | | | -- frisch (z.B. |
| | | | -- Korianderblätter, |
| | | | -- thailändisches |
| | | | -- Basilikum, chinesischen |
| | | | -- Schnittlauch) |
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Zubereitung
Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in Sojasauce, Eiweiß und Speisestärke marinieren, Paprikaschoten häuten (in den Ofen legen, bis sich Blasen bilden), entkernen und in 3 cm große Quadrate schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Schalotten würfeln, den Duftreis mit der doppelten Menge Salzwasser aufsetzen, einmal aufwallen laßen und zugedeckt bei milder Hitze in 20 Minuten ausquellen laßen, Beide Ölsorten im Wok erhitzen, die Gewürze kurz anrösten, das Fleisch hinzugeben und rundum anbraten (schön wirbeln). Mit einer Prise Zucker bestreuen, salzen, einen Schuß Fischsauce hinzugeben. Die Currypaste zufügen und die Kokosmilch angießen, die Paprikastücke zugeben und alles schnell verrühren (wieder schön wirbeln). Alles mit Soja- und Fischsauce anschmecken, evtl. auch mit Zitronensaft und in Ringe geschnittenen oder gehackten Chilischoten würzen, zum Schluß mit den abgezupften Kräutern bestreuen. Das Gericht wird auf dem Reis serviert und nicht mit ihm vermischt.
Beilagen: Trockener Sekt
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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