Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9550

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Thorwalscher Seemannsbrei / Labskaus

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Ochsenbrust
    -- gepökelt
500 ml  Fond
1 kg  Kartoffeln, festkochend
4 mittl. Gewürzgurken
    -- gehackt
1 klein. Rote-Beete-Glas Inhalt
    -- abgetropft und gehackt
    Eier
    Salatblätter
    Matjes
    Lorbeerblatt
    Wacholder
    Piment
    Pfefferkörner
    Senfsaat
 

Zubereitung

Ochsenbrust kochen, bis sie weich ist und dann durch den Wolf lassen oder fein hacken. Dem Wasser ruhig noch ein Lorbeerblatt, Wacholder, Piment, Pfefferkörner und etwas Senfsaat beigeben.
 
Kartoffeln kochen und stampfen.
 
Rote Beete und Gurken entweder fein hacken oder durch den Wolf lassen.
 
Das Ganze in einem Topf zusammen mischen und mit dem Fond von der Ochsenbrust auffüllen und zusammen fertig kochen.
 
Dazu auf einem Salatblatt Matjes, Rote Beete und Gewürzgurke. Auf den Brei noch ein Spiegelei (oder zwei) - und fertig.
 
,AT Tom Frank ,D 17.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www (Suche nach Senfsaat)

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