Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9551

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Thüringer 'Rostbrätel'

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Scheiben  Schweinenacken a
    ; 250 g
    Schwarzer Pfeffer
2   Zwiebeln
1/2 Ltr. Dunkles Bier
    Salz
    Paprikapulver
1 Prise  Cayennepfeffer
    Butterschmalz
2 Essl. Mehl
4 Scheiben  Dunkles
    ; Roggenmischbrot
2 Teel. Senf
 

Zubereitung

Die Fleischscheiben kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen, dann pfeffern und in eine tiefe Schüsse4l legen. Die Zwiebeln schälen und in dünne ringe schneiden, dann auf den Fleischscheiben verteilen. Mit dem Bier begießen und mehrere Stunden lang - ambesten über Nacht - an einem kühlen Ort durchziehen laßen.
 
Für die Zubereitung das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. In heißem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten und auf niedriger Stufe durchgaren.
 
Die Zwiebelringe auf Küchenpapier trocknen, dann in Mehl wenden, neben dem Rostbrätel in die Pfanne legen und mitrösten. Jede Fleischscheibe auf ein Stück Brot legen, mit Senf bestreichen und mit den Zwiebelringen garniert servieren.
 
Als Beilage Schippele (Kartoffelsalat mit Speck)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kompaß: Spezialitäten aus
Thüringen

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