Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9554

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Thüringer Gebratene Blutwurstscheiben mit Linsengemüse

( 1 Rezept )

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Zutaten

350 Gramm  Linsen
    ; Salz
2 klein. Stangen Porree
1   Petersilienwurzel
1 klein. Sellerieknolle
2   Karotten
2 Essl. Weinessig
2 Essl. Speiseöl
2   Zwiebeln
100 Gramm  Durchwachsener Speck
400 Gramm  Blutwurst
50 Gramm  Mehl
 

Zubereitung

Linsen kalt abwaschen, mit Salzwasser in einen Topf geben und ca. 20 Minuten garen. Porree putzen und waschen, Petersilienwurzel, Sellerieknolle und Möhren schälen. Alles fein würfeln, zugeben und weitere 20 Minuten garen. Mit Salz und Essig abschmecken.
 
Zwiebeln abziehen, mit Speck fein würfeln. Speckwürfel in Pfanne ohne Fett auslaßen, Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Mit Schaumlöffel herausheben und über das Gemüse geben.
 
Blutwurst in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Öl zum Speckfett geben, erhitzen und Blutwurst beiseitig knusprig braten. Auf dem Gemüse anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
MDR

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