Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9558

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Thüringer Rostbrätel mit Salatbeilage

( 1 Rezept )

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Zutaten

800 Gramm  Ausgelöster, abgehangener
    Schweinekamm
    Salz
    Pfeffer
    Knoblauchöl
6 mittl. Zwiebeln
300 ml  Pils
1/4 Ltr. Bornsenf
    Versch. Kräuter (Dill,
    Schnittlauch, Petersilie)
    Kräuteressig
    Tafelöl
1,2 kg  Verschiedene Salate der
    Saison
1 kg  Pellkartoffeln
200 Gramm  Salzdillgurken o.
    Delikateßgurken
1 1/8   Saure Sahne
2 Essl. Salatmayonnaise
 

Zubereitung

Ausgelösten Schweinekamm in vier gleichgroße Scheiben schneiden, mürbe klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Marinade aus Bier, Senf und Knoblauchöl herstellen, Schweinekammscheiben einlegen, 48 Std. zugedeckt kühl stellen. Gekochte, gepellte Kartoffeln in Scheiben, Zwiebeln und Salzdillgurken in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Senf, saurer Sahne, Salatmayonnaise und Küchenkräutern zu einem herzhaften Kartoffelsalat verarbeiten. Die verschiedenen Salate der Saison (je nach Geschmack und Auswahl) mit einer Marinade aus Essig, Öl, Kräutern und gehackten Zwiebeln anmachen. Die marinierten Schweinekammscheiben in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Wenn die Rostbrätel fast gar sind, in Scheiben geschnittene Zwiebeln zugeben, goldgelb braten, Kartoffelsalat und Salate auf einem Teller arrangieren, die Rostbrätel dazulegen und ein gut gekühltes Bier servieren.
 
Aus:
 
http://www.thüringen.de/kultur/rezept/rostbrä.htm
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Frank Dingler

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