Zutaten
| 2 | | | Eisbeine |
| 150 | Gramm | | Wurst |
| 150 | Gramm | | Käse |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | | | Zwiebel |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 100 | ml | | Öl |
| 100 | ml | | Wein |
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Zubereitung
Die Eisbeine werden gründlich gesäubert und über der Flamme die Haut angesengt, dann von den Knochen befreit. Man salzt leicht von innen und bestreut mit gemahlenem Pfeffer. Die Wurst wird halbiert, mit dünnen Käsescheiben belegt und in die Mitte der Eisbeine gelegt, diese in ihre ursprüngliche Form zusammengelegt und mit Roulandennadeln zusammengesteckt. Man salzt nun auch von außen, pfeffert und brät in wenig heißer Fettigkeit braun. Der Wein wird daraufgegoßen, ein wenig Wasser zugegeben, die Zwiebel und der Knoblauch in den Schnellkochtopf gegeben und weichgedünstet. Beginnt das Fleisch weich zu werden, wird es aus dem Schnellkochtopf herausgenommen und in der Röhre braungebraten. Das Eisbein wird zerschnitten und heiß serviert.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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